Κυπριακό Dubai Cheesecake με αναρή και παξιμάδι αρκατένο
Tο πιο viral cheesecake της Κύπρου 🇨🇾✨Με αναρή, αρκατένο και χαλεπιανό
Ingredients
Για την βάση:
- 150 γρ. Αρκατένο παξιμάδι
- 100 γρ. Χαλεπιανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο
Για την επικάλυψη:
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 150 gr Σοκολάτα σε μικρά κομμάτια
- Για την κρέμα:
- 500 γρ. Αναρή φρέσκια αναλάτη
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές ανθόνερο
- 3 ς κουταλιές της σούπας κρέμα χαλεπιανό
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού cornflour
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το σερβίρισμα:
- Χαλεπιανά χοντροκομμένα
- 1 cup Κανταΐφι καβουρδισμένο
- 3-4 ς κουταλιές της σούπας κρέμα χαλεπιανο
Instructions
Για την βάση:
- Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα αρκατένα να γίνουν σκόνη, και μετά τα χαλεπιανά.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Απλώνουμε το μείγμα με τα παξιμάδια στην φόρμα και πιέζουμε για να γίνει λείο και να καλυφθεί όλη η βάση της φόρμας.
- Ψήνουμε για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κάνουμε την κρέμα μας.
Για την κρέμα:
- Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια ή σε μίξερ, βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τα αυγά να χτυπηθούν καλά για κανένα λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Το μεταφέρουμε σε ένα μπόλ ή στο κάδο του μίξερ και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μας στο μείγμα.
- Βάζουμε σιγά σιγά το μείγμα της κρέμας πάνω από τη βάση μας (με προσοχή για να μην σπάσει η βάση).
- Ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας).
- Ξέρουμε ότι είναι έτοιμο όταν έχει χρυσαφίσει η επιφάνεια και το κέντρο του γλυκού όταν το κουνάμε είναι τρεμουλιαστό.
- Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με το γλάσο σοκολάτας, καβουρδισμένο κανταΐφι, χαλεπιανό και κρέμα χαλεπιανό
Για την επικάλυψη:
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας και ανακατεύουμε να γίνει μια λεία κρέμα.
Για το κανταϊφι:
- Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κανταϊφι μας, προσθέτουμε την πραλίνα χαλεπιανό